Gramı Para Eden Baharatlar
Kimi zaman altınla yarışacak derecede pahalı olan baharatlar arasında; safran, matsutake mantarı, beyaz trüf mantarı ve doğal vanilya bulunuyor.
Hem sınırlı olması hem meşakkatli hasat süreci bu baharatlara kıymet kazandırıyor. Mesela bir kilogram safran elde etmek için yüz elli bin çiçek toplamak gerekli. Bu da otomatik olarak gram hesabıyla değer biçilmesine neden oluyor. Kalite farkı gözetildiğinde 2026 safran fiyatları altı yüz bin lira ile dokuz yüz bin lira arasında seyir ediyor.
Japon mutfağının kıymetli ürünlerinden olan matsutake mantarı, ender bulunan mantar türlerinden. Bugün kaliteli bu mantarın kilosu dokuz yüz bin lira dolayında. Ülkemizde üretilen matsutake mantarların kilosu ise yüz dolar civarında seyrediyor.
Fiyatların neden pahalı olduğuna gelirsek; yüksek talep, zahmetli üretim sreci, kısıtlı hasat dönemi ve işçilik.
